Bijgewerkt op 21 juli 2011 door Charlotte Kwak.
Nederland, wijnland? Ja, meer en meer worden ook in Nederland wijnstokken geplant en druiven geoogst. Regio-voedsel dat smaakt naar de zomer!
Ingrediënten
8 stukken kipfilet (scharrelkip uit de regio)
8 eetlepels boter
8 sjalotjes of dunne preitjes, fijngehakt
2 glazen witte wijn
2 dl kippenbouillon
3 dl slagroom
2 flinke trossen witte druiven
snuf zout en peper
Bereiding
Bestrooi de kipfilet (of stukken) met zout en peper en bak ze inde boter om en om licht bruin.
Bak de sjalotjes of fijngesneden prei kort mee tot ze zacht zijn. Voeg de witte wijn en bouillon toe.
Kook wat in en en laat dan de kip gaar stoven met een deksel schuin op de pan.
Haal de kipstukken eruit en houd die warm met folie.
Voeg room aan de saus toe en laat het inkoken tot een mooie gladde saus.
Warm op het laatst de druiven mee. Schenk de saus over de kip.
Serveer met bijvoorbeeld aardappelpuree en zuurkool.
Bron: Wilde venkel & Rabarber en andere culinaire genoegens uit de moestuin,
Caroline Zeevat en Ans Withagen, Spectrum, 2007)