Bijgewerkt op 3 mei 2020 door Charlotte Kwak.
Ingrediënten
10 geschilde rode bieten in blokjes
3 l water (of meer, zorg dat de bieten onder water staan)
2 eetlepels zout
150 g suiker of minder
1 dl citroensap
500 ml yoghurt
Bereiden
Kook de bieten gaar met zout en suiker. Laat afkoelen. Voeg citroensap toe en als laatste de yoghurt (soep moet koud zijn, anders gaat het schiften). Pureer en serveer bijvoorbeeld in glazen.
Bron:
Clarissa Hyman:
De Joodse Keuken, recepten en verhalen uit de hele wereld.
Tirion, Baarn, 2003