Bijgewerkt op 18 juli 2011 door Charlotte Kwak.
Saffraanrijst met Kip, Sperziebonen en Abrikozen
Ingrediënten
800 g kipfilet
700 g rijst
100 g boter
40 g hele geblancheerde amandelen
500 g sperziebonen
1 theelepel saffraanpoeder of 6 draadjes
8 eetlepels rozijnen
bouillon
12 verse abrikozen (of gedroogd en geweld)
1 theelepel suiker.
Bereiden
Kook de rijst met de rozijnen gaar in de bouillon waarin de saffraan opgelost is.Intussen kun je de sperziebonen gaar stomen boven de rijst.
Snijd de kipfilet in blokjes en bak ze in de boter bruin (10 minuten).
Halveer de abrikozen, ontpit ze. Bak ze samen met de amandelen de laatste 5 minuten met de kipfilet mee. Roer de beetgare sperziebonen er door en de theelepel suiker.
Maak op smaak met zout en peper.
Schep rijst op het bord en schep een lepel van het kip/abrikozen/bonen mengsel er over.
Recept:
Gert Vos
Hemelse Spijzen