Bijgewerkt op 29 januari 2019 door Charlotte Kwak. Ingrediënten vlaaivorm van 25 cm doorsnee voor het deeg 90 gr lichte basterdsuiker 300 gr zelfrijzend bakmeel 250 gr koude boter 1 zakje vanillesuiker 1 ei, geklopt 125 ml melk voor de vulling 125 gr gedroogde pruimen 1 theezakje 2 appels 50 …
Bijgewerkt op 29 januari 2019 door Erik Kwak. Ingrediënten 2 kg aardappels 800 g winterwortels, gesneden 600 g witte kool 4 eetlepels olie 6 eetlepels nasi-kruiden 10 eetlepels pinda’s. Bereiden Snijd de geschilde aardappels in stukken en kook ze met de gesneden winterwortels in ca. 20 …
Bijgewerkt op 29 januari 2019 door Erik Kwak. Rond de naamdag van St. Benedictus (11 juli) worden de eerste verse uien geoogst. ‘Benedict macht Zwiebeln dick’, zegt men in Zwitserland. Ingrediënten 6 eetlepels olijfolie 600 g uien, fijn gesnipperd 2 eetlepels vloeibare honing 1 liter groente bouillon 8 dikke sneden brood …
Bijgewerkt op 29 januari 2019 door Charlotte Kwak. Ingrediënten 2 kg vastkokende aardappels 2 uien-gesnipperd 50 gr. bloem 2 los geklopte eieren zout en peper olijfolie om te bakken Bereiden Rasp de geschilde, ongekookte aardappels fijn en leg de geraspte aardappels in een vergiet of een theedoek. Druk …
Bijgewerkt op 29 januari 2019 door Erik Kwak. Ingrediënten 40 g boter 80 g bloem 2 l bouillon of water met ene laurierblad 5 eetlepels Franse mosterd 6 eetlepels room 5 eetlepels gembersiroop (vocht uit een potje gekonfijte gember) 4 theelepels zout Bereiden Maak van de boter, meel …
Bijgewerkt op 29 januari 2019 door Erik Kwak. Ingrediënten 2 kg gekookte aardappels – in blokjes gesneden 4 uien 1200 gr groene kool, kort gekookt en fijngesneden 300 gr. geraspte kaas 1 dl melk olie Bereiden Fruit de uien licht in olie. Vet een ovenschaal in met …
Bijgewerkt op 29 januari 2019 door Charlotte Kwak. Ingrediënten 4 eetlepels olijfolie 4 sjalotten, gesnipperd tijm 2 laurierbladeren 1 kg spinazie 1,5 l bouillon of blokjes kippenbouillon 2 dl crème fraîche zout Bereiden Verhit de olijfolie op een matig vuur met de kruiden en de sjalotten 2-3 minuten. Doe …
Bijgewerkt op 29 januari 2019 door Erik Kwak. In Bazel is deze soep in de vroege morgen na het carnaval verkrijgbaar. Ingrediënten 60 g boter 100 g meel 2 l bouillon 1 ui, niet gepeld maar waarin 2 laurierbladeren en 6 kruidnagelen gestoken worden 2 stukjes foelie 4 …
Bijgewerkt op 29 januari 2019 door Erik Kwak. Ingrediënten Voor ca. 20 kleinere koeken: 200 g bloem 200 g (instant) havermout 2 eetlepels honing 250 ml karnemelk 1 theelepel baksoda snuf zout Bereidingswijze Meng alle ingrediënten bij elkaar en kneed het deeg met nat gemaakte handen (voorkomt plakken) tot het …
Bijgewerkt op 29 januari 2019 door Erik Kwak. Ingrediënten voor 1 1/2 liter soep 6 dl bouillon 500 gr vers lentegroen – bijvoorbeeld spinazie, rucola, kervel, waterkers of uit de natuur hoefblad, zuring, brandnetel, zevenblad 1 ui 2 aardappelen 1 prei 50 gr boter Bereiden Snipper de ui, …