Bijgewerkt op 5 maart 2014 door Charlotte Kwak.
Ingrediënten
2 kg aardappels
12 struikjes witlof
ca. 3 dl melk, room of bouillon
zout en peter
8oo gram belegen, geraspte kaas
4 eieren
gedroogde tijm
Bereiden
Kook de eieren hard en verkruimel ze samen met gedroogde tijm.
Kook de aardappels en stamp ze fijn. Doe bij de hete aardappels zout en peper en klop er rustig de melk of bouillon doorheen en tot slot de geraspte kaas.
Snijdt de 12 witlof struikjes doormidden en bak de 24 parten kort, tot ze net gaar zijn, in boter tot er goudbruine strepen verschijnen.
Maak een voorbeeld ‘berg’-bord : aardappelpuree als basis. Steek in het midden drie parten witlof als een berg tegen elkaar. Strooi daaromheen het ei.