Bijgewerkt op 29 mei 2013 door Charlotte Kwak.
Ingrediënten
40 gedroogde abrikozen
8 volle eetlepels gedroogde rozijnen
8 theelepels gedroogde geraspte kokos (garnering)
8 hele hazelnoten
Bereiden
Week de rozijnen en abrikozen een paar uur in ruim water.
Daarna de gewelde rozijnen en abrikozen een paar minuten koken en laten afkoelen.
Giet het kookvocht af en bewaar dit in een kan of fles – in de koelkast – dit is een heerlijke vruchtendrank.
De gewelde en gekookte rozijnen pureren in een keukenmachine tot een smeuïge mousse. Eventueel nog wat kookvocht toevoegen om het dunner te maken.
Verdeel de inhoud over 8 schaaltjes en garneer deze met geraspte kokos en een hazelnoot.
Recept:
Carolien Looman
Stoutenburg