Bijgewerkt op 8 januari 2011 door Erik Kwak.
Ingrediënten
600 g gehakt
200 g ui, gesnipperd
400 g prei
400 g winterwortel
400 g witte kool
200 g knolselderij
4 eetlepels tomaten puree
120 g margarine
tijm, oregano, 2 laurierblaadjes
1 à 2 eetlepels maïzena
Bereiden
Maak de groenten schoon en snijd ze in stukjes.
Smelt de margarine in een pan en roer hierin het gehakt. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit mee. Doe daarna de gesneden groenten, zout en kruiden met een weinig water in de pan. Breng het aan de kook en laat 20 minuten koken.
Bind de ratatouille met maïzena.
Serveer met rijst of couscous.