We staan er misschien niet zo bij stil, maar de helft van de bevolking in Ethiopië is christelijk. Bovendien zijn ze orthodox christelijk en daarom houden ze zich streng aan de vastenregels. Deze koekjes van kikkererwtenmeel – in de vorm van een visje, directe verwijzing naar het christendom – worden …
1 middelgrote pompoen. 2 grote bol knoflook, tenen losgemaakt maar niet geschild. 4 grote rode uien, gepeld en in 8 gesneden. 2 takjes verse salie 2 takjes verse tijm 6 eetlepels nigellazaad (driehoekige zwarte zaadjes, veel gebruikt in de oosterse keuken) Olijfolie Diverse rijpe kazen (zachte en harde) Knapperig brood …
Boerenkool is een zeer geliefde groente in Ethiopië. 1 kg gesneden boerenkool 500 g rode uien 4-8 groene pepers 4 teentjes knoflook 8 eetlepels (zonnebloem)olie Kook de boerenkool tot de groente bijna gaar is. Giet de groente af. Pel de uien en hak ze fijn. Verwijder het zaad uit de …
Ingrediënten 1 rodekool, fijngesneden 2 rode uien, gesnipperd 1 doosje champignons (250g), in dunne plakjes 1 prei, in ringetjes 3 bouillonblokjes olie om in te bakken nootmuskaat, zout Bereiden Bak de rode kool en de uien in de olie en voeg daarna de prei en als laatste de champignons …