Voor de feestdag van St. Rochus op 16 augustus Rochus wordt overal ter wereld aangeroepen bij ziekte. Maar nergens is hij zo populair als in Italië. Veel Italiaanse steden en dorpen organiseren nog altijd festivals ter ere van San Rocco, met een processie en muziekoptredens en natuurlijk vuurwerk. In Supino duurt …
Afsluiten en opnieuw beginnen Op oudejaarsdag worden volgens traditie dunne wafeltjes gebakken in een wafelijzer: ‘kniepertjes’. Ze zijn genoemd naar het samenknijpen van het wafelijzer. Ze worden plat geserveerd om symbolisch aan te geven dat het oude jaar geen verrassingen meer heeft. In een nieuw jaar liggen mogelijkheden besloten …
Jacoba-koekjes Een voorname vrouw uit Rome, die Franciscus ontmoette en met hem bevriend raakte, hoorde van zijn sterfbed. Ze spoedde zich uit Rome naar Assisi en bracht zijn geliefde amandelkoekjes mee. Hij genoot daarvan, elke keer als hij in Rome was en haar bezocht. Ingrediënten Voor ca. 30 koekjes = …
Dit recept is een echt ouderwets – lees: eeuwenoud – recept, nog uit de tijd dat men vastte in de periode voor kerst. Dat betekent dat er geen melk, room, boter of eieren aan te pas komen. Wél zit er – zoals de naam al zegt – peper in en andere …
Ingrediënten 16 vellen = ca 275 g filodeeg, ontdooid -laat tijdens het ontdooien het plastic om het deeg zitten 75 g boter 100 g (tarwe)biscuitjes, verkruimeld poedersuiker Vulling 500 g moesappels, geschild en in blokjes 3oo g witte druiven, zonder pit, gehalveerd of in vieren 50 g bruine basterdsuiker 1 …
Ingrediënten Voor ca. 20 koekjes 125 g gemalen amandelen 100 g witte basterdsuiker 100 g bloem 60 g boter 1 ei 1 theelepel kaneel 3 eetlepels sherry Bereiding Klop de boter met de suiker romig. Voeg het ei en de sherry …
1 ei 1 zakje vanillesuiker 100 gr suiker 100 gr hazelnoten Oven voorverwarmen en plaat midden in de oven plaatsen. De hazelnoten 15 minuten in de oven branden op 150 *C. Ei splitsen en eiwit stijf kloppen. Hazelnoten fijn hakken en mengen met de stijfgeklopte eiwit, de suiker en de …
Kenmerkend voor deze zachte wafels is de hartvorm, een verwijzing naar het goede hart van Martinus die zijn mantel in tweeën scheurde en één helft aan een bedelaar schonk. Ingrediënten voor ca. 40 wafels 500 gr. zelfrijzend bakmeel 250 g boter 300 g suiker 10 eieren vanillesuiker scheutje (citroen)brandewijn – …
Deze wafeltjes bevatten kaneel: een geurig specerij dat gebruikt werd bij het bereiden van heilige zalfolie – zie Exodus 30, vers 22 Ingrediënten 300 gr bloem 100 gr witte basterdsuiker 150 gr boter 2 kleine eieren 4 g gemalen kaneel snuf zout Bereiden Roer de boter met de suiker …
Knijpertjes zijn nieuwjaarswafels met anijs die de hele maand januari gedeeld worden. Anijs is een geliefd kruid dat reeds in het oude Egypte gebruikt werd en ook in het land van de bijbel bekend was. 0,8 dl melk 600 g bloem 250 g boter 250 g bruine basterdsuiker 500 g suiker …